红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   如果店里买的，人家帮忙处理鱼，这步骤省略。 冰冻黄花鱼解冻。 先刮鱼鳞，然后顺眼开膛，清理内脏。 清理鱼鳃。

2. 第2步.

   清洗干净，鱼表面划道。 一半的葱姜蒜塞入鱼肚，表面涂料酒。 腌制半小时。

3. 第3步.

   料汁：生抽、食醋、糖、盐混合。

4. 第4步.

   黄花鱼清干净。 起锅热油，晃动锅，整个锅粘油。 下花椒面、一半的葱姜蒜爆香。 转中火，下黄花鱼，稍微煎一会。

5. 第5步.

   大概十几秒，鱼稍微定型，鱼翻面。 倒入料汁，熬到沸腾。

6. 第6步.

   倒入温水，和鱼齐平。

7. 第7步.

   大火豆腐慢火鱼，小火慢炖。 中途开盖几次，晃一下锅，别让鱼粘底，顺便散一下腥味。

8. 第8步.

   汤汁合适，盛出。 蘸汤吃鱼肉，美美哒。。。