到广东二十多年了，只在粤菜馆吃过这道猪脚姜，第一次尝试自己做。看了无数相关菜谱，还请教了广东本地会做这道菜的师奶，这是很多广东人坐月子必做的滋补餐，其实做法并不难，喜欢的可以试试。
| 猪蹄 | 1只 500克左右 |
| 姜（黄姜） | 250克左右 |
| 甜醋 | 2瓶（1000毫升） |
| 红糖 | 30克（适量增减） |
| 盐 | 2勺(约6克) |
| 陈醋 | 2勺（可不用） |
| 冰糖 | 20克（可不用） |
| 鸡蛋 | 10个 |
猪蹄洗净焯水，冷水入锅放两勺盐，水开后煮八分钟捞出放凉水中再次冲洗。生姜去皮洗净。
鸡蛋洗净和生姜一同放锅里，水开后再煮十分钟，至鸡蛋煮熟。鸡蛋捞出放入凉水中浸泡后剥壳备用，生姜捞出切厚片。（不怕黄姜太辣的可以直接切厚片进入下个步骤）
将生姜放入炒锅中炒干至变色，放入焯过水的猪蹄一起炒干后（全程不放油）再放入砂锅或炖锅中，倒入添丁甜醋。
甜醋没过猪脚和生姜，大火煮开后小火慢炖一个小时。砂锅预留一些准备放入鸡蛋。
鸡蛋剥皮洗净备用。
猪脚和生姜煮一个小时后放入鸡蛋再煮半个小时。
猪蹄和鸡蛋全部变黑红色，可用筷子插入猪蹄皮中能穿透即可大快朵颐🤪
鸡蛋煮的时间过长蛋白会变硬，所以要迟一点才放入，如果觉得不够甜就加红糖，如果觉得不够酸就加少许陈醋。
泡在甜醋汁中的鸡蛋🥚来个近照😋 甜醋汁酸甜可口还有软化血管的功能，和猪蹄一起吃能促进消化吸收，不用担心变胖哦😯
如果甜醋姜汁一次吃不完的话，可先取出锅里的猪蹄和鸡蛋（放少许汁蒸热了吃）后再放入新的猪蹄和鸡蛋接着煮。