戚风蛋糕（8寸）

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   混合蛋黄和砂糖A

2. 第2步.

   加入水、玉米油，轻轻搅均、使其乳化

3. 第3步.

   筛入低粉，z字搅均，备用

4. 第4步.

   白砂糖B分三次加入到蛋清里面，打发至湿性偏中性发泡，小弯钩状态

5. 第5步.

   取三分之的蛋清加入蛋黄糊里面，用切拌或者翻版的方式使其混合，再将蛋黄糊倒入蛋清中，也是使用切拌或者翻版的方式使其混合好

6. 第6步.

   倒入8寸阳极模具中，轻轻震两下，力气不能太大

7. 第7步.

   上火110，下火100度 烤60分钟（这个温度是我家烤箱的温度）烤之前请大家先试自己烤箱的温度 建议130度烤55-60分钟！烤箱温度底的请适当升高温度！ 戚风一定要低温烘烤 烤好后，立即振模（从30cm高处轻震模具）倒扣晾凉，脱模