自家做的肉皮冻

自家做的肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   1.锅里加入适量清水，加入料酒 、葱、姜、八角，及清洗干净的肉皮，进行焯水。 2.水开后，煮五分钟左右，将肉皮捞出。 3.用刀刃刮除肉皮表面油脂，清理干净肉皮内侧的脂肪，尽量完全清除。将肉皮切成细条。（脂肪清理不干净，汤里就会有油脂痕迹，皮冻不够清亮） 4.锅里一次性加入足够清水，加入料酒、葱、姜、八角及切好的肉皮条。水开后再中小火炖煮十分钟左右，肉皮与水 视觉上比例为1：2，或视自己喜好调整。 5.剔出锅里的葱、姜、八角等，将食材倒入电压力锅，炖煮五十分钟左右即可。 6.器皿内侧轻涂一层香油，将炖好的肉皮全部倒入器皿里，放凉。

2. 第2步.

   冰箱冷藏三个小时，液体凝固，肉皮冻形成。

3. 第3步.

   取出凝固的皮冻，切成自己喜欢的形状，摆盘，倒入料汁调味。

4. 第4步.

   自己加工成品，小有成就，味美，还不浪费。