【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
藕去皮切片备用；
烧水，水开后将藕片倒入锅中焯熟，焯熟后捞出过凉水；
过凉水后的藕片里加盐、糖、醋、香油，搅拌均匀即可装盘。
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为了成品的颜色更好看，可以选择用白醋。
