【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
荷兰豆去筋洗净备用；
锅里烧水，水开后焯荷兰豆，荷兰豆变色即可捞出；
锅里放油，油热后倒入荷兰豆翻炒，翻炒一分钟加盐调味后即可出锅装盘。
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焯荷兰豆的时候在锅里加两三滴油，这样做能防止荷兰豆变色。
