3种口味太妃酥糖

3种口味太妃酥糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，整个过程要一气呵成，温度比较低的可以把坚果放烤箱100度保温备用。

2. 第2步.

   除坚果以外所有材料加入不粘锅，明火中火加热，加热的时候用刮刀来回搅拌底部让所有材料混合均匀。

3. 第3步.

   等材料沸腾以后将火调味小火继续熬煮。

4. 第4步.

   熬煮过程同样需要用刮刀来回搅拌底部，同时需要将粘在锅壁的糖不断用刮刀刮下来。

5. 第5步.

   糖浆糖浆熬到159度就可以关火了。

6. 第6步.

   加入烤箱中的坚果用刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   确保糖浆包裹住每颗坚果，这里如果用电磁炉的话需要离开炉面，防止余温继续加热，在翻拌的时候防止台面温度过低，我们可以把锅放到木板上面翻拌（其他口味的材料同样在这一步加入）

8. 第8步.

   将糖浆倒入牛轧糖模具中

9. 第9步.

   用刮刀将糖浆铺开。

10. 第10步.

    然后垫上一张油纸，用擀面杖压板压平

11. 第11步.

    压平之后将糖翻面摊凉温度至80度左右脱模。

12. 第12步.

    将糖取出放在砧板上切割，这里要注意的是太妃糖一定要趁热切，不可以等完全冷却后，因为完全冷却后太妃糖会变硬很难切，而且容易碎掉，另外冬天室温比较低直接放台面上切糖体也会快速遇冷凝固，所以在砧板上切有助于保持糖体温度。

13. 第13步.

    用刀将太妃糖趁热切成小块

14. 第14步.

    放烤盘上摊凉。

15. 第15步.

    将摊凉变脆的太妃糖装进糖果待密封保存。