【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
豆腐切块，鸡蛋打散，干辣椒切段，葱切丝，姜切丝备用；
糖、盐、醋、生抽调成汁备用；
豆腐上撒干淀粉，裹蛋液，油热后放锅里煎，煎至两面金黄出锅；
煎豆腐的底油煸炒干辣椒、姜丝、葱丝，炒出香味后，倒入调味汁，加一点水，烧开后调小火放入煎好的豆腐，两面烧一会后即可出锅摆盘。
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