白白胖胖的肉包子

白白胖胖的肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   发面小技巧： 1.比例为牛奶：面粉=100ml: 1cup; 2.发3杯面用1小勺糖+3小勺发酵粉在碗里，倒入100ml 温牛奶（牛奶用微波炉加热40摄氏度/120华氏度），我用温度计测的；略微搅拌，放在阳光下，看着发酵粉起作用，表面浮起一层泡沫（如图）

2. 第2步.

   测液体的温度计是这样的，一般在40-50摄氏度最好。我现在一般是打1分钟。

3. 第3步.

   3.把发酵粉混合液体倒入面里，再把剩余的牛奶放入面粉，用厨师机mixer 和面。和面做到三光：面光、盆光、手光

4. 第4步.

   和好的面用保鲜膜或者盖子盖好，放在温暖的地方，比如阳光下，暖气上进行发面，一般需要2个小时。发好面后在案板上再揉面排气。

5. 第5步.

   包好的包子盖上湿布再次醒发45-60分钟再开火蒸

6. 第6步.

   上蒸锅大火蒸15分钟，关火后等10分钟后再掀盖，防止回缩。

7. 第7步.

   成品白白胖胖

8. 第8步.

   今天做的是三鲜馅：香菇、木耳，虾仁，鸡蛋，肉馅。碎肉加蛋清和调味品搅拌均匀后再加入其他配料，适当加一些水，搅打上劲后肉馅不会太柴。有时候我用红烧肉剩下的汁拌馅，味道更好，这就是包子好吃秘诀。

9. 第9步.

   还可以做更简单的肉龙

10. 第10步.

    剩下的面做了葱油花卷