老婆饼猪油版

老婆饼猪油版的做法步骤

1. 第1步.

   所有的食材都准备好

2. 第2步.

   油皮：把面粉倒入厨师机

3. 第3步.

   加入白糖

4. 第4步.

   加入提前熬好的猪油

5. 第5步.

   加入清水，注意这里的水不要一次性全部加入，留30几克左右看面粉的吸水性再分次加入，每次加入后搅匀再加第二次的水，反复依此类推

6. 第6步.

   低俗搅拌至无干粉，中速打至光滑

7. 第7步.

   开始分次加剩余的水，继续打

8. 第8步.

   油酥：这时候趁厨师机在打油皮我们可以做油酥，低筋粉倒在操作台或者硅胶垫上

9. 第9步.

   把猪油放在中间，用面粉往里盖搓的手法至无干粉，光滑

10. 第10步.

    这个就是搓好的油酥

11. 第11步.

    用保鲜袋包好备用

12. 第12步.

    油酥昨晚，油皮中高速打得也差不多了

13. 第13步.

    打到出手套膜好了可以了，用保鲜袋包好室温醒40分钟左右，天气冷的话就多醒20分钟

14. 第14步.

    从这个地方开始就是我家大宝和我一起帮忙了，他称油酥，我称油皮开始包很快的哦，把油酥每个分成18克，油皮30克，油酥放又是中间

15. 第15步.

    用虎口处往上推

16. 第16步.

    收口处捏紧

17. 第17步.

    摁下收口的多余的面

18. 第18步.

    补发一下打面视频

19. 第19步.

    包好油酥以后口朝下用保鲜袋包好全部包好后醒10分钟左右

20. 第20步.

    收口朝上摁扁开始从中间下手擀成长条10公分左右从上往下卷起来。全部卷好后再醒10分钟左右

21. 第21步.

    第二次擀，我用两个一起，天黑了拍的有点暗，拿出第一次擀好的皮收口朝上用手拍扁，再用擀面杖擀成长条10公分左右，卷起来，底下是撒点干粉，随便什么粉都可以，不要太多哈，少少的就行

22. 第22步.

    还是装保鲜袋包好

23. 第23步.

    没有保鲜袋可以用保鲜膜盖好就行

24. 第24步.

    馅料一个30克左右，我用了两种口味

25. 第25步.

    取出一个擀好的皮从中间压一下

26. 第26步.

    两头聚到中间

27. 第27步.

    压扁擀饺子皮，或者用手压压，把陷放到中间，还是用虎口往上推，这几图片忘记拍了，做法和包油酥是一样的

28. 第28步.

    版好的样子

29. 第29步.

    这个时候可以预热烤箱了，我的是风炉我170度预热，烤盘上压扁，表面刷蛋液撒芝麻，黑的白的芝麻都可以，随你自己喜欢

30. 第30步.

    用小刀割三下，最好一个方向好看整齐

31. 第31步.

    一共5盘刚刚好

32. 第32步.

    风炉170度预热140度烤35分钟，家用烤箱度预热

33. 第33步.

    成品出来了

34. 第34步.

    这个样子的，很香很酥哦