水嫩鸡蛋羹

水嫩鸡蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   忘了拍照，把3个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，量一下蛋液有140毫升

2. 第2步.

   将烧开过的温水量取252毫升，加入蛋液中搅拌均匀，水和蛋液的比例大约是1.8比1，按重量计算也可以。

3. 第3步.

   加1克盐，搅拌均匀，然后上凉水锅里蒸，大火烧开后转中火，大约八九分钟，掀开盖子拿筷子扎一下，没有汤流出就是好了，鸡蛋羹表面像滑冰场一样平，没有蜂窝和气泡，如果有就是蒸老了。

4. 第4步.

   蒸好后出锅，淋少许色拉油，再淋少许生抽，完美！ 再切一点点葱花放上面也很好，家里有人不爱吃葱花，我就给免了。