还记得第一次在学校门口奶茶店喝姜撞奶，液态的牛奶和姜汁，所以一直以为这就是姜汁撞奶本尊，直到看了关于顺德的美食纪录片，原来姜汁撞奶这么神奇……
准备材料；（一定要用新鲜姜！！）
老姜去皮洗净，用磨蒜器磨出姜泥，过滤取15克姜汁；
牛奶倒入奶锅中，加热至70度左右（冬天），夏天在65度；
奶锅举至15厘米高度，将烧热的牛奶冲入有姜汁的容器中；
静置10分钟，凝固后即可享用。
1、家里没有白糖，所以没加，可根据喜甜程度在热牛奶时加糖；
2、加热牛奶温度不宜过高，否则蛋白酶失去活性不会凝固；
3、静置过程切勿晃动盛奶容器；
4、姜汁必须现榨现取，牛奶也不能反复加热，凝固后尽快食用；
5、如没有温度计可洗干净小食指测温，能坚持三四秒即可，我用奶锅加热估计也就十几秒吧（我也是用的手指😂）。