作为一个新南昌人，每天走在南昌的大街小巷，吃过的扮藕无数，不免也收获了一些心得！结合百家所长，自己研制出私房凉拌藕片，作为南昌美食中的代表，这道凉拌菜必须学起来啊！
首先，准备一节藕，可以拌一盘，如果想要多做点，自己翻倍。 之所以选择大藕，是因为更好吃，小藕适合炒菜，大藕适合煲汤和凉拌。
把藕刨皮后，在汤锅里加水，烧开，然后把整节藕放进去，水要刚好没过藕。煮十分钟左右。喜欢软一点的可以多煮，喜欢爽脆的就少煮几分钟。 用筷子戳一下，根据戳进去的感觉，判断藕煮得几成熟。
藕煮好以后，放案板上切成片，切得越薄越好！拌的时候更入味。
紧接着到了最关键的一步，加调料。按照配件里写的，把所有调料放进去，然后用盆子拌均匀，再装盘就可以了。 之所以不在盘子里拌，是因为会弄得好脏，盆子要够大，才好拌。拌好装盘可以用筷子一片片夹进去，摆盘才好看！
这道凉拌藕可以根据个人口味增减调料，比如盐，老抽完全可以多一点或者少一点，每个人的口味不同。我的配件比例适中。
要注意一点，必须要加一点糖，藕片才会有甜辣的感觉，美味的南昌伴藕不能光有辣味，稍微带一点甜味，才最绝杀！