从小最爱吃的三道菜之一就是锅包肉
开始接触做饭 总觉得这道菜的名字让我无从下手
可是自己反复做了几次就会发现其实真的超简单！小白也能照葫芦画瓢！
| 【腌制食材】 | |
| 猪里脊肉 | 250g |
| 盐 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 【制作辅料】 | |
| 葱丝 | 5g |
| 姜丝 | 3片 |
| 胡萝卜丝 | 0.5根 |
| 香菜丝 | 3干 |
| 【自调番茄汁】 | |
| 酱油 | 2勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 白砂糖 | 3勺 |
| 蕃茄酱 | 1大勺 |
| 【淀粉液】 | |
| 淀粉 | 3-5勺 |
| 水 | 3-5勺 |
猪里脊250g改到成0.5-1厘米薄片
放入1勺盐 两勺料酒 少量胡椒粉 盐渍10分钟
葱姜胡萝卜香菜切成丝备用
番茄汁 2勺酱油2勺白醋3勺白砂糖1大勺番茄酱 混合均匀备用
盐渍好的肉片抹上厚厚的淀粉液
锅中油烧至6成热小火炸至金黄出锅
再次将油温加热到8成冒泡时复炸至肉片外酥里嫩 颜色金黄
令起油锅 倒入少量油放入葱姜胡萝卜香菜 炒香倒入调好的番茄汁 加入肉 翻炒至上色均匀 出锅
成品 超级家常做法的锅包肉完成啦
1.淀粉汁不能太稀 较浓稠最佳 一定要让肉片充分与淀粉汁混合！
2.番茄汁的量可以适度增加 但是比例保持不变即可
3.炸肉的油温要控制好，第一次炸要大概六成热小火炸制双面金黄即可，第二次复炸需要将油温加热到8成热！