这是去年板栗刚上市时自己剥好的板栗肉，剥好直接放冰箱冷冻，入菜时直接取出在冷水里清洗一下就可以了。
做法:1，现杀的本地农家山养小公鸡取鸡大腿，鸡胸，鸡翅部分，用厨房纸擦去表面水分，剁成大小适中的块，加适量料酒 海天味极鲜酱油 多一点的薄姜片拌匀，入冰箱冷藏一夜入味。2，热锅凉油，加少许花椒 一个八角 一片香叶翻炒一下，倒入腌好的鸡块，中火翻炒至锅内没有水分，加少许白糖，翻炒至鸡肉表面有点金黄色，一次加入足量的海天黄豆酱，翻炒出酱香味，加入烧开的山泉水，转中小火炖五分钟。倒入洗净的板栗肉，转小火炖至板栗肉刚熟，开大火，加适量香油，一点点味精收汁，然后放入少许香菜梗关火，翻炒均匀出锅装盘！