葡式蛋挞（自制酥皮）

葡式蛋挞（自制酥皮）的做法步骤

1. 第1步.

   先开一张酥皮，准备好所需材料。

2. 第2步.

   裹入黄油常温软化后加入黄油量差不多20%的面粉用手搓匀后放上油纸，擀成差不多13*15的片状黄油，冷藏至少半小时备用。

3. 第3步.

   接着开始揉面团，将面团的所有材料加入厨师机大盆中。

4. 第4步.

   面团揉匀至差不多有延展性后包上保鲜膜醒20分钟左右。

5. 第5步.

   看面团揉的状态，揉匀醒发，接着将冷藏的片状黄油拿出开始擀酥皮。面团擀成长方形，差不多15cm宽30cm左右长，只要两边捏起刚刚好即可。

6. 第6步.

   先擀长方型形然后三折叠起，叠起后向左转继续擀成长方形，再折起。

7. 第7步.

   折两次后可以放冰箱冷藏半小时，为了使黄油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。

8. 第8步.

   开好的酥皮用快刀切掉边角料，看一下状态。自己吃也可以不切直接卷起。

9. 第9步.

   塔皮的做法有两种，一种像这样用压模压出形状放入蛋挞锡纸中。

10. 第10步.

    还有种就是直接卷起切成23到25克左右的面团

11. 第11步.

    包在保鲜膜中压扁然后用擀面杖擀出圆形塔皮即可。

12. 第12步.

    做好的挞皮来个合影，一份酥皮差不多可以做成26到28个塔皮，速冻备用即可。

13. 第13步.

    接着开始制作蛋挞液喽

14. 第14步.

    将牛奶淡奶油加炼乳白砂糖调匀，可以微波叮个20来秒，或者隔水加温使白砂糖融化。

15. 第15步.

    调匀后倒入鸡蛋黄继续调匀

16. 第16步.

    过筛蛋挞液，这一步不要偷懒哦。

17. 第17步.

    蛋挞液倒入挞皮中，这一份量可以做十个蛋挞。多余的挞液也不要浪费，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。

18. 第18步.

    烤箱预热上火190下火200烤15分钟左右拿出放上自己喜欢的水果粒，不放就是原味蛋挞哦，继续烤15分钟左右。

19. 第19步.

    美美的出炉喽。