顺德传统剁肉饼

顺德传统剁肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切成粒状，怎么切粒状呢？

2. 第2步.

   先把肉切成肉片

3. 第3步.

   在肉片的基础上分开两边

4. 第4步.

   叠在一起切成粒状

5. 第5步.

   头菜叶，用的是顺德的淡口头菜叶，比较香。如果没有的话，也可以不放。用手流水搓干净。

6. 第6步.

   鱿鱼干提前泡软

7. 第7步.

   把眼睛软骨都清理赶紧，拉刀切丝。

8. 第8步.

   叠起来切成粒状。

9. 第9步.

   记得肥瘦分开！先剁瘦的！

10. 第10步.

    就剁剁剁，剁碎，剁到如图。

11. 第11步.

    然后放肥肉在瘦肉上面剁，剁的时候要把肉反过来剁，不同方向，叠起来混剁，不然剁得不透彻。

12. 第12步.

    剁到这样子。

13. 第13步.

    放切好的配菜，鱿鱼粒和头菜粒。

14. 第14步.

    放油，糖，盐，酱油，麻油，生粉调味。摊平摊薄放在碟子准备蒸。

15. 第15步.

    滚水放在蒸架蒸约7分钟就ok！