湘味扣肉

湘味扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，入锅煮。

2. 第2步.

   煮沸过程中捞出水面的浮沫。

3. 第3步.

   煮至筷子较易插入。（要从猪皮处往下插。猪皮比较难煮烂）

4. 第4步.

   煮好捞出，（煮肉的汤水留着）。在肉的四面先抹一层料酒，再抹一层老抽。抹好后在猪皮面用牙签扎许多小洞。然后猪皮面朝下放置在有老抽的盘子里继续入味10分钟左右。

5. 第5步.

   入锅炸制稍硬

6. 第6步.

   炸制好后，从油锅里捞出，放入先前煮肉的汤水里泡制

7. 第7步.

   泡2小时以上，至猪皮起泡就算成功啦