节日必备就是火锅火锅+火锅
烟火气足足，家人一起吃 同事一起吃 朋友们一起吃都好 爽快过瘾 第二次不吃又心痒难耐 对于减肥的女孩子来说 羊肉热量低高蛋白 胡萝卜土豆青椒洋葱都不长肉 里面涮上蔬菜 满足又没那么有负罪感
这次做的是冬日羊蝎子火锅 因为做完了吃完了才想起来出这个食谱 你只要按照我的这个食谱替换一下就可以完美学会大盘鸡羊蝎子红焖羊肉红焖羊排红焖羊腿羊蝎子火锅羊肉火锅羊排火锅羊腿火锅牛肉火锅牛排火锅龙骨火锅
| 主料 羊蝎子（可替换为 羊的任何部位 牛的任何部位 整只鸡 ） | |
| 辅材 紫皮洋葱 青椒 土豆 胡萝卜 | |
| 调味 桂皮 八角 香叶 大葱 小葱 大蒜粒 干辣椒 郫县豆瓣酱 黄豆酱 孜然粒 生抽 老抽 米酒 白酒 |
羊肉版本 1先把需要烹调的羊放到凉水里浸泡一小时排酸 （拿个盆 羊放进去 放花椒 放一点点白酒 倒水盖过羊肉 放一小时不用管 泡出血水）
2准备辅材 土豆洗净切滚刀 青椒洗净去蒂切滚刀 胡萝卜去皮切滚刀 洋葱切块 大葱两部分 一部分切段一部分切片
3把排好酸的羊洗净 焯水 （焯水加白酒 大葱 花椒）浮沫撇干净 焯完水羊肉取出备用 原汤留下备用
4起锅烧油 油热冒烟以后加洋葱炒到变软出香气 然后加大葱片和大蒜粒 炒到大葱变软大蒜变色 然后加桂皮八角香叶 炒出香味 然后加郫县豆瓣酱和黄豆酱和少许米酒 炒出红油
5直接加羊 翻炒上色以后 加生抽老抽白糖 炒匀 炒到彻底上色 然后表面微焦 直接加羊肉原汤 煮开
6倒入高压锅 压一小时 然后就可以吃了 适用于任何一个羊的部位 （这是羊肉火锅 羊蝎子火锅 羊排火锅 羊腿火锅 红焖羊肉 红焖羊蝎子 红焖羊排 红焖羊腿的做法）
鸡肉的话 和上面的步骤大致一样 除了可以生炒 不用焯水 直接大火烧开收汁就好 （这就是大盘鸡的做法）
欢迎大家踊跃尝试
这次做的是六人份的量 中餐烹调凭手感 我下次认真点量重量 这次都是凭手感做的哈哈哈
