古法羊腩煲（鼎style）

古法羊腩煲（鼎style）的做法步骤

1. 第1步.

   冷水焯肉，加入马蹄，胡萝卜，竹蔗同煮约20分钟，注意需要开着盖煮

2. 第2步.

   捞出羊腩，放入冰水浸泡一段时间（确保不再继续加热，羊皮能在后面长时间炖煮之后仍保持爽滑的口感）

3. 第3步.

   在砂锅🍲中加入马蹄，胡萝卜，白萝卜，甘蔗，陈皮，香叶，桂皮，加冷水与捞出的羊腩一同焖煮，沸腾后转中火

4. 第4步.

   稍稍收干水分后，加入冬笋，支竹（炸的口感会更好），冬菇（干的会更吸味），南乳一砖，搅拌均匀后焖煮两个小时

5. 第5步.

   最后加入少许蔗汁，让汤汁更加清甜

6. 第6步.

   蘸料:腐乳三砖，新鲜柠檬叶少许，稍稍捣碎