芋虾是佛山一道炸货
有一个新年前要做炸货的习俗，只有开锅炸过，新的一年才可以火火旺旺
芋虾是芋头切细丝，拌上粘米粉、盐，炸到金黄，形状长长弯弯像一只虾。每年外婆都会包好一袋袋炸货给我留着，有油角仔、蛋散、地豆鸡还有我最喜欢的芋虾~（这些都是没肉的🤣）
外公外婆种好了有机芋头留给我带回北京，粉糯香甜，还有股奶味，每次我蒸外公外婆种的芋头，狗狗就知道了坐在锅边等着～
这道菜一掀锅就香气扑鼻，很清淡的搭配，年夜饭也可以放开吃了～
芋头削皮冷冻一夜 可以让芋头变软更好搓球
香菇切小块，芋头切丝，切更细丝也可以，喜欢口感好就切稍微粗一点
芋头丝里加盐和黑胡椒粉，蒜末调味再加入粘米粉拌匀至可以轻易成团。如果芋头有水分就不用加水了，如果太干要加水，水份量非常少，一点点加入，水分多一点点都不成团的
把香菇包在中间，握紧
沾上燕麦片，码在盘子上，大火蒸20分钟
期间准备豉汁，酱油调和一点水以免太咸，调到适合的口味
擦入姜末
开动～
芋头切好丝可以冷冻一下，那样出来就是软软的好整形