【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
鸡蛋摊成蛋饼，胡萝卜切丁，豌豆、玉米焯水备用；
锅中放油，油热后将胡萝卜丁、豌豆、玉米粒倒入锅中翻炒，随后倒入米饭，将米饭与菜炒至融合后放盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
蛋饼平铺在盘子里，炒好的米饭倒在蛋饼上，将蛋饼卷好，挤上番茄酱。
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在打散的蛋液里加入蛋液十分之一的水，会使蛋皮更嫩。