将肉，虾仁，山药剁成泥，放调料拌好备用。
先打3个鸡蛋，放少量盐，用手动打蛋打成蛋液。
不粘锅底抹上少许油，用勺舀蛋液放进圆形模具中，然后在中间偏一点放上馅儿，待蛋皮稍许凝固时(不能完全凝固)，用筷子把凝固的一边夹起来向没完全凝固的一边折过去，包住馅儿，用筷子把边缘压一会，便于粘合得更好，如果不小心弄破了，可以再倒点蛋液补上
