酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   在HEB买的巴菲鱼，没找到黑鱼，拿了整条，先洗净去掉鱼头和鱼尾，切成几瓣，胡椒粉和料酒少许腌制

2. 第2步.

   鱼肉切片，顺着鱼刺方向切，不要太厚，加入胡椒粉和少许料酒，用一个蛋清液和少量淀粉防止鱼肉散架，腌制半个小时

3. 第3步.

   葱，姜，蒜，干辣椒切沫，香菜洗净切大段，留用

4. 第4步.

   食用油加热，葱姜蒜下锅翻炒爆香，加入酸菜炒2分钟，加适量的水，放入酸菜鱼调料包煮沸

5. 第5步.

   可以根据自己的口味加入盐和花椒粒，放入鱼头和鱼尾煮10分钟左右至白汤

6. 第6步.

   捞出酸菜，防止煮太久酸菜太烂不好吃，加入腌好的鱼片，大火煮沸5分钟左右，出锅

7. 第7步.

   倒入之前捞好的酸菜上，撒入蒜沫和香菜，有芝麻的可以撒点，色香味俱全，配碗米饭，完美😁