鸡爪剪去鸡指甲，切成自己满意大小块，用凉水加点盐泡1小时，
洗干净的鸡爪开水下锅煮，加1勺白酒，煮5分钟就行，这样有嚼劲，
煮熟的鸡爪反复用冷水清洗干净，晾干水分备用，
辣椒酱，葱白姜片切碎，盐，料酒，生抽，等上面写好的材料放瓶子里拌起来，
把晾干的鸡爪和做好的辣椒酱充分拌起来，盖盖密封放冰箱里冷藏一天，然后接下来想吃多少就拿出来多少，如果想味儿重点可以多放几天，绝对的过年下酒好菜，
1，鸡爪别煮太长时间，免得没嚼劲了，
2，辣椒酱可以自己买，我的我老妈之前剁的辣椒酱，
3，喜欢重口味儿可以再加点十三香，我因为哺乳期所以调料放的不多，
辣爽绝对是过年的下酒好菜，
喜欢的可以去做，