鸡米花

鸡米花的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉洗净用纸巾吸干水分

2. 第2步.

   切成2厘米左右正方体的鸡丁状，加上述的盐、糖、胡椒粉、料酒，也可以加奥尔良粉，倒入淀粉，磕入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后，腌制15分钟以上

3. 第3步.

   自发粉倒在大碗里，放入适量辣椒面搅拌均匀，放入腌好的鸡丁，用手捏和揉，使面粉粘上鸡丁，捏出褶皱感

4. 第4步.

   静置半个小时，待鸡丁里面的汁出来后，表面会返潮

5. 第5步.

   返潮后再放入自发粉中滚一遍，待表面粘满面粉后就可以炸了

6. 第6步.

   大火预热油，油锅冒气泡后转小火，放入鸡丁，炸2分钟，及时观察，表面呈黄色了就可以捞出了

7. 第7步.

   捞出后等鸡丁油温下来后，中火复炸一分钟，这样炸出的会金黄酥脆

8. 第8步.

   咬开来还是很满足的，可以蘸着番茄酱吃，也可以撒孜然粉或椒盐吃！