牛尾彻底化冻洗净。洋葱切大块。用高压锅做，可以直接在国内炒香洋葱，用电压力锅/电饭煲做，用炒锅做好步骤1-3之后再移入压力锅。
锅内放黄油后，即放切块的洋葱，小火炒出香味
放牛尾略翻炒，加红酒，中火烧开1-2分钟挥发酒精。依序加入糖、生抽、老抽、草果、清水。待沸腾，撇去血沫。
加盖，开始加压后转小火压30分钟（电压力锅选蹄筋项）
泄压后打开压力锅，加入陈醋，大火收汁约10分钟，或期间试味，至自己满意为止。
1.不要加太多水炖，不然收汁时间太长容易糊掉。
2.牛尾有胶质，收汁过程需不停用勺子搅动。
3.最后的陈醋不可以少，不可以少，不可以少！虽然用量少但时点睛之笔。