鲅鱼饺子

鲅鱼饺子的做法步骤

1. 第1步.

   和好面，饺子面不能太硬，盖好盖子醒一会，准备其它材料。

2. 第2步.

   买来的鲅鱼提前处理好，碎成馅分装放入冰箱冷冻，吃时就很方便。鲅鱼在剁馅时要用刀背，边抿边剁。

3. 第3步.

   因为要过年，买的肉多，提前按照需要剁成馅和切成肉片。我按肥瘦分开剁，今天这盒是五花肉，要肥一些。（肉一定要自己剁，这样要干净一些）

4. 第4步.

   剁好姜末

5. 第5步.

   鲅鱼，肉加入花生油、盐、提前泡好的花椒水加少量，胡椒粉，姜，调料一定要简单，这样才能体现鱼肉本来的鲜味。顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入少量花椒水，分多次加入，搅拌到肉馅起胶。

6. 第6步.

   洗好控干水的韭菜切碎。

7. 第7步.

   韭菜和肉馅的比例是1:2。

8. 第8步.

   顺着一个方向搅拌上劲。

9. 第9步.

   包好的饺子尽快下锅煮。

10. 第10步.

    肚子鼓鼓的大馅饺子出锅喽！

11. 第11步.

    辣椒油和山西老陈醋调的蘸料，香！