豆沙酥

豆沙酥的做法步骤

1. 第1步.

   制作油皮。将中筋面粉,水,猪油,糖粉混合。

2. 第2步.

   用筷子搅拌成絮状，再用手揉至表皮光滑,醒发30分钟

3. 第3步.

   制作油酥。低筋面粉,猪油混合均匀，无需过分揉搓。

4. 第4步.

   将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子。油皮大概33克一个。油酥大概20克一个。

5. 第5步.

   再将油皮按扁包住油酥,包好的油酥油皮醒发十分钟。

6. 第6步.

   用擀面杖将醒发好的面团擀成牛舌状。

7. 第7步.

   如图卷起来。

8. 第8步.

   所有的卷好，醒发二十分钟。

9. 第9步.

   醒好的饼胚，取出一个收口朝上。

10. 第10步.

    如法炮制在进二次擀制,擀成牛舌状。

11. 第11步.

    卷起来。

12. 第12步.

    所有的擀卷好，再醒发二十分钟。

13. 第13步.

    醒发饼胚的时候，准备红豆沙。大概十五克一个，搓成圆球。

14. 第14步.

    醒发好的饼胚，用刀一分为二。

15. 第15步.

    将刀切过的横截面朝下,用擀面杖擀开,注意不要太薄。

16. 第16步.

    包入豆沙球。

17. 第17步.

    全部包好。烤箱预热后180度烤30分钟。

18. 第18步.

    中途取出，涂上蛋黄液，撒上芝麻。

19. 第19步.

    新鲜出炉

20. 第20步.

    层层酥脆。

21. 第21步.

    豆沙馅。