枣泥红糖戚风

枣泥红糖戚风的做法步骤

1. 第1步.

   红枣去核，我一直用泡芙嘴去枣核，很方便也挺快的。

2. 第2步.

   称出100克去核红枣，红枣切成丁后放入破壁机，加入200克的水，H档打2分钟。我用米厨静音破壁机～

3. 第3步.

   打好的状态，非常细腻，枣皮完全可以忽略哒～

4. 第4步.

   倒入平底锅中收干水份，炒好的枣泥约195克～ 如果炒干了或水份较多，可以用增减牛奶来调节湿度。

5. 第5步.

   称出150克枣泥，多余的可以泡开水喝，口感很棒哦！ 蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄就直接放枣泥盆中啦！ 加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀～

6. 第6步.

   筛入低筋面粉，用手动打蛋器切拌均匀，最后用刮刀沿盆边刮一圈，切拌均匀即可～

7. 第7步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一红糖。

8. 第8步.

   打至蛋白细腻时加入三分之一红糖。

9. 第9步.

   打至出现纹路时加入最后的红糖。

10. 第10步.

    打至硬性发泡，如图的小尖角。 这时可以预热烤箱啦～

11. 第11步.

    蛋白分三次加入面糊中，每次切拌均匀后再加下一次～

12. 第12步.

    拌好的面糊细腻有光泽。

13. 第13步.

    面糊在模具上方约25cm的高度倒入，轻振模具，振出大气泡。 放入预热好的烤箱中，我用海氏S80，上火140度，下火130度烤50分钟左右～ 烤箱不同温度也不一样，请按自家烤箱脾气调整温度哦。

14. 第14步.

    出炉后轻振两下模具，立即倒扣，等晾凉后再脱模。

15. 第15步.

    徒手脱模方法： 用手指按压模具边缘的蛋糕体，一圈一圈的按压，直到边缘脱开的面积比较大了，然后用手指按压模具底部，很轻松就能脱出来了～

16. 第16步.

    做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～