酥肉以前只能过年才吃的上，妈妈过年就给我们炸，炸出来撒辣椒面花椒面吃，或者蒸着吃，我尤其喜欢下面垫豌豆和粉条的，以前去吃喜酒，我妹妹也是盯着蒸菜下面垫的菜吃！现在是火锅店哪里都有红糖糍粑和小酥肉，每次也点，却还是怀念记忆中这一口，自己炸出来多一些，可以冻冰箱煮汤，也可以蒸菜可以吃火锅可以做煲，我炸出来被女儿发现，就一直出入厨房，只听她不停说好吃，瞬间后悔我炸少了！
酥肉详细过程都在了，就加最后的步骤可以出来n多美食
豌豆提前泡好，粉条还没泡，打算晚点
肉比较瘦，洗干净晾干
切条或者切片都可以
放花椒面调料等
拌匀
加入两个鸡蛋和面粉后，是这种状态，每块肉都有挂浆，却也不会往下掉
泡粉条，我还加了几个木耳，一朵香菇
锅里多放油，隔着一段距离感觉烫就可以把肉放下
金黄色可以捞出来
捞出来漏油
放凉，可以再炸一遍，注意油温不要偏高，我没有复炸，已经放凉装袋放冰箱，留下三分之一晚餐
炸好的酥肉
煲里放入泡好的香菇木耳豌豆粉条，加水盐烧开小火煲汤，粉条和豌豆还会吸水，再把酥肉铺上面继续煲10分享！
还没出锅自已经满房香味，没关火就拍张
这样吃肉喝汤吃菜，全了