真是奇怪，从不吃蒜苗的我，觉得蒜苗回锅肉好吃爆了，比青椒回锅肉好吃了几百个莲白回锅肉。
非常简单的一道川菜，不需要过多的调料就会很香了。
【四川豆瓣酱】是这道菜的灵魂。我放的是我麻麻自己做的，特别香。
将五花肉冷水下锅，煮到筷子能戳穿过后捞出。
等待过程中将蒜苗洗净切段，白色部分和绿色部分分开。
将五花肉切片，姜切片。
油烧热，放肉翻炒，炒到肥肉部分的油慢慢析出。
放豆瓣酱和姜片，继续翻炒，把豆瓣酱炒香，放糖。【不要怕甜，一点点不会甜的，一定要放才香】
放入蒜苗白色部分继续翻炒到他们差不多熟了的样子，可以放一点点点点点点生抽。【千万不要放多了因为豆瓣酱很咸的，吃得淡的朋友可以直接忽略了。如果是老抽酱油的话可能会变得很黑，要注意。】
放绿色部分进去一起翻炒，放点鸡精，炒炒炒到差不多都熟了，就可以出锅了。
开吃。