1.准备十五颗左右的马蹄，将马蹄切去两边，然后用刮皮刀刮掉表皮，剁碎切末。如果买不到马蹄还可以用豆腐替代。加这些的目的都是使肉丸子吃起来口感更松软。
2.猪肉馅300g尽量挑肥瘦相间的猪肉搅成肉馅，将切好的马蹄拌入肉馅中，再打入一个鸡蛋。
3.接下来进行调味，加入少许姜末，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，两勺生抽，最后加入四大勺淀粉。然后将肉馅沿着一个方向搅拌均匀，直至上劲。
4.准备配料，八角两颗，桂皮一块，花椒少许，六片生姜，一段大葱，少许干辣椒。放置一旁备用。
5.将肉馅分成大约四等份，然后用手反复团成丸子，放在盘中备用。
6.将油锅烧至8层热时，下入肉丸子，肉丸子放入之前要在手中继续团一下，下锅后先炸20秒左右，再用筷子轻轻搅动，不要太用力，避免丸子变形散开。开中火炸约2分钟炸至定型，然后捞出。
7.另起炒锅，加少许油，将所有配料下锅，小火翻炒下炒香。然后加入一勺耗油，半勺老抽。接下来加入清水约半锅，转大火。
8.汤底烧开后，加入2勺白糖。下入肉丸，加盖中火煮20分钟。
9.将生菜铺在盘底，煮好的丸子捞出摆在生菜上。
10.将所有配料捞出，加入水淀粉，大火将汤底煮开，不停搅拌，待汤汁粘稠后停火。
11.将汤汁淋在肉丸上。
12.四喜丸子，完成！ 怎么样？是不是很诱人！
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