板腱牛排配奶油蘑菇汁

板腱牛排配奶油蘑菇汁的做法步骤

1. 第1步.

   室温解冻牛排，用厨房纸吸去表面水分

2. 第2步.

   腌制利器，带研磨口的黑胡椒一瓶，初榨橄榄油

3. 第3步.

   先撒盐

4. 第4步.

   再磨黑胡椒碎上去

5. 第5步.

   倒上少许橄榄油，抹匀整个肉面。 我买的这块板腱很薄很小，估计腌制半小时就OK了

6. 第6步.

   等待腌制的时间同时，准备蘑菇

7. 第7步.

   几片辣味萨拉米

8. 第8步.

   将蘑菇切片，吸干水分。不然水分太多不吸收酱汁，会很淡。

9. 第9步.

   切一小块黄油备用

10. 第10步.

    腌制时间足够后，锅里放一点点橄榄油，大火热锅。等到锅里油因热开始滑动的时候，伸手感受下锅里的温度。如果整个锅里有较高热度，而且比较均匀了，就下牛排。

11. 第11步.

    大火煎30秒，封面

12. 第12步.

    翻面三十秒封面

13. 第13步.

    几个侧面也封面，然后两面煎20秒。因为我这块板腱很薄，不能煎太久。厚一点的就转中火多煎一会

14. 第14步.

    放盘里冷却，不然肉汁会一直流。稍微冷却的一段时间，肉汁会被牛排吸收。

15. 第15步.

    蘑菇片下锅炒

16. 第16步.

    蘑菇只要炒热，就加入萨拉米，两面稍微煎一下

17. 第17步.

    不用煎很透，翻一翻。萨拉米本来生吃的，煎出香味好让蘑菇吸收

18. 第18步.

    锅里加80ml左右的水，我这手滑倒多了点，收汁的时间就要长一些

19. 第19步.

    加入黄油，加少许盐调味。我用的低盐的黄油，如果不是低盐的黄油，不需要加盐。萨拉米和黄油能提供足够的咸味。

20. 第20步.

    大火收汁

21. 第21步.

    浇进盘里，开吃！