五花肉加葱段姜片八角一起煮半小时至熟透，放凉后切成薄片。蒜苗切段。
冷锅冷油，放入肉片小火炒至肉片微卷发黄。放入豆瓣酱，花椒，甜面酱大火翻炒。最后放入蒜苗翻炒至蒜苗熟了(变成翠绿色)就好。
甜面酱加点水化开之后再下锅比较便于上色和入味。这道菜在肉片微卷之后就要大火快炒，迅速出锅，保持蒜苗的脆嫩。先炒肉片是为了逼出五花肉里的肥油，这样吃起来不会太腻。若你买的肉比较瘦，可以只放入比较肥一点的肉片先煎一下，再放入瘦肉片，然后立刻放酱料。
