到了冬天很多地方都会做咸肉菜饭，做法比较简单，味道又比较独特，而在我们这里（湖州南浔）用的青菜就更独特了，是一种叫绣花锦的菜，这种菜只有在南浔才种的出来，有一种比较独特的香味，出了南浔种出来的就不是这个味道了，特别是霜打过后绣花锦是最好吃的。
把新鲜的绣花锦（青菜）洗干净，切好。
咸肉洗干净切成小块
把淘好的大米和咸肉放电饭锅加适量水开始熟饭，青菜下锅炒一下，放适量盐，不用炒太熟，出锅，饭煮到快干的时候把青菜放进去，继续煮，煮好后闷10分钟，就可以了。
盛一碗放点猪油，香喷喷的咸肉菜饭就做好了
