在大概二十岁以前，我几乎不吃刀鱼，原因很简单，因为不会挑刺，呵呵！后来无意间，就会吃了，而且吃的又快又好，发现原来刀鱼是这么好吃啊，哈哈！于是，刀鱼就成了我最爱吃的食物之一。
刀鱼洗净切段，放入料酒、葱姜蒜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
起锅烧油，腌好的刀鱼放入锅中，加入白糖、盐、生抽、老抽，清水。
先大火炖制汤开，转中火炖大概20分钟，收汁即可。
如果在过程中，发现汤汁不够，可以适量加入水。生抽是提味的，老抽是上色的。
