自制Q弹虾球

自制Q弹虾球的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁去虾线，剁碎

2. 第2步.

   加少量料酒、蛋清、淀粉、鱼露

3. 第3步.

   顺着一个方向搅匀上劲，静置15-30分钟~

4. 第4步.

   煮一锅水，再加少许鱼露，开而不滚的状态

5. 第5步.

   双手掌心抹油，挖适量虾泥，在双手间摔打成球状至外表光滑，扔进开水中

6. 第6步.

   待全部做完，中火煮开虾球上浮即可捞起~

7. 第7步.

   蘸料的做法：一小勺鱼露+凉白开+小米辣+青柠汁+几片青柠薄片