蒜泥白肉就是把红油蒜泥调成的酱汁淋在切的薄薄的白肉上，加了这些酱汁会让五花肉变得咸香爽口又不腻，还微微有回甘。且不说口感，光是酱油、辣椒油和大蒜的香味就已经令人食欲大振，忍不住想来上一片了。
锅中倒入冷水适量，放入五花肉1块，放入葱姜、料酒适量，大火烧开转小火20分钟。
把蒜捣成末，倒入盐1克，白糖3克，生抽10克，鸡精1克，醋5克，搅拌一下再倒入辣椒油20克，料汁就做好啦。再把黄瓜切成细丝备用。
熟肉过一下凉水，再切成2厘米左右的薄片。
盘子中间放入黄瓜丝，将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，浇上调好的汁即可。
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