凯伍德厨师机食谱-金猪流沙包

凯伍德厨师机食谱-金猪流沙包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好金猪流沙包需要的食材；

2. 第2步.

   首先制作流沙馅：将咸蛋黄放入盘子上蒸锅蒸约十分钟将咸蛋黄蒸熟；

3. 第3步.

   将吉利丁片放入水A中浸泡至软，无盐动物黄油隔水或微波融化备用；

4. 第4步.

   将蒸好的咸蛋黄沥去盘中的水分，分两次放入研磨杯，厨师机安装好研磨杯配件；

5. 第5步.

   速度5将咸蛋黄研磨成咸蛋黄碎；

6. 第6步.

   研磨好的咸蛋黄碎倒出置于容器，将剩下的咸蛋黄也研磨成碎；

7. 第7步.

   将全脂奶粉和吉士粉混合，用手抽略拌匀；

8. 第8步.

   拌匀后的粉类与细砂糖A一起加入到咸蛋黄粉中，用刮刀拌匀；

9. 第9步.

   将泡软的吉利丁片与浸泡吉利丁片的水一起隔水化成吉利丁溶液，将吉利丁溶液倒入玻璃搅拌杯配件；

10. 第10步.

    再在吉利丁溶液上倒入混合好的咸蛋黄粉类；

11. 第11步.

    厨师机安装好玻璃搅拌杯配件，速度max将吉利丁溶液和咸蛋黄粉类混合均匀；

12. 第12步.

    混合到咸蛋黄糊看不到干粉即可；

13. 第13步.

    分3-5次加入融化后的无盐动物黄油；

14. 第14步.

    速度max将融化黄油与咸蛋黄糊充分搅拌均匀；

15. 第15步.

    每次混合均匀后再加入下一次，直到所有黄油全部加完，此时的咸蛋黄糊细腻有光泽，将咸蛋黄糊倒出到打蛋盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右，直到凝固成固体，取出平分成约20g左右的剂子30个，揉圆成流沙馅备用；

16. 第16步.

    将低粉、玉米淀粉、泡打粉、干酵母、水B、细砂糖B和猪油放入搅拌桶，厨师机安上搓粉桨；

17. 第17步.

    速度min-1将粉类与液体粗略混合；

18. 第18步.

    选择速度1档直至面团打至光滑不粘手的扩展阶段，留出100g面团备用，剩余面团加入黄色色素继续在搅拌桶里搅打均匀，100g面团加粉色色素揉均匀；

19. 第19步.

    .两个面团分别揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大，大面团取出排气，分成30份揉圆，取一个面团收口朝上擀圆；

20. 第20步.

    包入一颗流沙馅收紧收口，揪去多余面团收口朝下，金猪身体完成；

21. 第21步.

    重复上一步骤将面团都裹入内馅，粉色面团擀开成长方形，用切面刀切出2*2cm的方形30个，对角线切一刀变成60个三角形；

22. 第22步.

    将三角形两头往中间折叠并捏住收口做成猪耳朵；

23. 第23步.

    剩下的面皮用直径1cm左右的圆形裱花嘴按出圆片（猪鼻子）30片，用筷子尖在圆片中间戳出猪鼻孔，将猪耳朵组装在猪身体上,然后用黑芝麻点上猪眼睛；

24. 第24步.

    也可以将多余的粉色面团搓条猪尾巴盘在猪后身上，放入蒸屉；

25. 第25步.

    等待蒸屉里的小猪包二发到1.5倍左右大，开水上锅蒸8分钟熄火闷1分钟即可食用。