【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
鸡蛋摊饼切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝备用；
豆皮过一遍热水，去掉豆腥味，将豆皮平铺在菜板上，依次放鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，卷起来切段，摆盘；
小碟子里倒甜面酱，放在豆皮卷旁边。
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