川味爆炒蛏子皇

川味爆炒蛏子皇的做法步骤

1. 第1步.

   蛏子买回来，加盐半个小时以上，吐沙。

2. 第2步.

   开水里加姜片，倒入蛏子。煮开就可以了，用勺子漏起来，水滤干净。

3. 第3步.

   原料加工：小米辣切1cm左右，蒜薹切7-8mm左右，蒜切片。

4. 第4步.

   油可以稍微多一点，入锅。油热后，入蒜片和花椒炒香，注意不要糊啦。倒入小米辣和蒜薹一起炒。大火旺炒比较来劲儿！

5. 第5步.

   倒入煮好的蛏子，大火炒几下。入蚝油，生抽，鸡精，起锅。