北方人过年少不了饺子，而南方人的年夜饭，八宝饭是必备的。
苏州老字号黄天源的八宝饭做法与众不同，豆沙豪放地露在顶端，狂野地撒满红枣和各类果脯坚果，豆沙扎实、配料密集，吃的时候将豆沙和糯米拌匀，吃得特别过瘾。
糯米浸泡四个小时以上。
铺上蒸布，放入蒸锅中，蒸20分钟。
取出，趁热拌入猪油。
小碗铺好保鲜膜，把红枣坚果等放入碗底。
黄天源款的八宝饭：贴着坚果先挤入豆沙。
再铺上糯米，盖上四周的保鲜膜，用力按紧。
普通款八宝饭：靠近坚果的那一面，先铺一层糯米饭，并将中间压出凹痕。
填入豆沙，最后再满铺一层糯米饭压紧。
做好的八宝饭回锅蒸15分钟就可以开吃了。需要保存的，可以密封后放冰箱冷冻，吃前揭掉保鲜膜上锅蒸20分钟即可。