一、材料准备 1) 粉丝，150g； 2) 肉糜，125g； 3) 豆瓣酱，3g； 4) 花椒，若干； 5) 小米椒，1根； 6) 葱花，适量； 7) 姜，适量； 8) 蒜末，3瓣； 9) 蒜苗（若有），1根； 10) 芹菜（如有），20g。
二、烹饪过程 1) 切葱花、姜丝、蒜末、辣椒碎、蒜苗碎、芹菜碎备用； 2) 调酱汁：生抽2克+老抽2克+盐1g+鸡粉2g+白糖2g； 3) 粉丝放入60度水中浸泡5分钟左右捞出备用； 4) 热锅冷油，下几粒花椒爆香； 5) 下肉糜炒至变色，炒出猪油； 6) 加入准备好——姜、蒜、辣椒碎，豆瓣酱（3克），然后开小火将豆瓣酱炒香超出红油； 7) 豆瓣酱炒香之后，倒入一些热水，再将泡好的粉条下锅开中小火翻炒（可用筷子），炒的过程中如果变干，可继续加一点热水，有助于粉条不糊； 8) 倒入调好的酱汁，炒匀； 9) 再加入切好的蒜苗和葱花，加入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
