一、材料准备 1) 牛仔骨或牛腩，500g； 2) 胡萝卜，1根； 3) 小土豆，1只； 4) 金针菇，1小把； 5) 大葱，1根； 6) 大蒜，4-5瓣； 7) 香菜，1把。
二、烹饪过程 1) 牛肉泡水1小时以上去血水，中途换1-2次水； 2) 萝卜切块，土豆切块，金针菇洗净； 3) 姜、大蒜、大葱切片 4) 牛肉放入冷水中，加葱、姜，大中火煮开后，将肉捞出待用； 5) 热锅热油，爆香姜、蒜、加入牛肉爆炒片刻，调入1勺料酒、适量大葱、少许黑胡椒，炒匀； 6) 爆炒后的牛肉倒入锅中，炖煮1.5小时以上，大蒜出锅前半小时再放入； 7) 出锅前20分钟，将金针菇、胡萝卜、土豆一起放入锅中炖煮； 8) 关火后，加入盐，黑胡椒调味，最后再撒上香菜末上桌。
