转自dealmoon的悠悠美食，多谢分享！
是我试过的目前最能还原周黑鸭的味道的配方了！
| 白芷 | 6克 |
| 山奈 | 2克 |
| 桂皮 | 4克 |
| 香叶 | 2克 |
| 砂仁 | 5克 |
| 八角 | 3克 |
| 丁香 | 1克 |
| 白寇 | 2克 |
| 姜片 | 20克 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 约25克，可视自家情况增减 |
| 干辣椒 | 视吃辣的程度及自家辣椒的辣度放 |
| 花椒 | 24克 |
| 老抽 | 60ml |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 啤酒 | 2L |
| 鸡精 | 20克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 冰糖 | 70克 |
| 生抽 | 250克 |
| 鸭货 | 2kg |
所有香料冷水下锅，水开后煮两分钟去除苦味，水倒掉不要。
冷水将所有鸭货下锅焯水，加姜片、料酒、盐撇去浮沫
锅里加少许菜籽油，将焯过水的鸭货加入，大火翻炒5分钟至水分减少，肉质紧实。
加入料包、啤酒，
辣椒、冰糖、生抽、老抽、麦芽糖，大火煮十分钟，加鸡精、甜面酱，小火焖煮二十五分钟。
大火收汁五分钟，大功告成！