北方人过年必备·猪肉韭菜虾仁饺子

北方人过年必备·猪肉韭菜虾仁饺子的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉，也就是普通富强粉，我用的香雪牌，吸水性很好，一点点加水，先用手拌成絮状，再揉成比较硬一点的光滑面团。 盖个盆醒面，中间多揉揉。

2. 第2步.

   肉馅我用了一些现成的瘦肉馅儿，又用了三块儿五花肉剁成馅儿，为的是借点儿肥肉的香味儿。 韭菜葱姜切末儿。 青虾去头剥皮切成块儿，我们家包饺子，虾都不会切太细，块儿大点儿吃的时候口感更丰富。 虾头要留着哦！

3. 第3步.

   虾头和大葱段儿一起放小火油炸，先炸葱，葱香味儿出来再放虾头，一定要小火，炸着炸着香味儿就出来了。 这次用的是胡姬花的花生油，真香。

4. 第4步.

   炸好的虾油就是这样。

5. 第5步.

   肉馅儿分别加入葱姜，生抽，老抽，蚝油，盐，一点点五香粉，一点点糖，然后分次一点点加炸虾头的油，每加一点都要把它完全打进馅儿里，你会发现馅儿越来越润，越来越嫩。 要不要把虾头油加完看你自己，剩下的做白菜豆腐汤也是极美。 然后再放韭菜，虾段儿，拌均匀，尝尝味道——对，稍微舔一下，死不了人的。

6. 第6步.

   此时面团儿也醒好了，再好好揉揉，搓长条，切剂子。

7. 第7步.

   擀饺子皮 就是得练

8. 第8步.

   包饺子的方法有很多种，我爱人习惯捏褶儿，我习惯挤一下，他的秀气我的胖。

9. 第9步.

   摆饺子讲究顺着一个方向，不能面对面站着。

10. 第10步.

    宽汤滚水下锅，轻轻推着搅拌。 看到它们胖嘟嘟地浮起来就好啦。

11. 第11步.

    越吃越有！