过年大菜纯素香芋扣肉

过年大菜纯素香芋扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   大豆蛋白泡发后挤水三次，第三次挤水时不要太干。这次做得比较多，家里做一般泡发五六块就行了。黄花菜提前冷水泡发。花生提前煮熟（嫌麻烦可以把花生改成木耳，木耳也要泡发）

2. 第2步.

   芋头切长宽厚分别是6*3.5*1的块。共切12块。边角料留用

3. 第3步.

   大豆蛋白剪成两块，就变成12块了，大小和芋头差不多大。我的图片是十几个人的份量请忽略。

4. 第4步.

   大豆蛋白用生粉5.5克，盐1.5克，酱油5.5克，食用油12克，拌匀腌制二十分钟左右。（这是腌制六块大豆蛋白的份量。）

5. 第5步.

   大豆蛋白入锅煎至两面金黄

6. 第6步.

   芋头也煎至两面金黄，尽量煎透一点，口感会更好。边角料也煎。不喜欢煎也可以油炸

7. 第7步.

   纯净水150克，生粉5.5克，素耗油8克，酱油6克，盐4克，冰糖粉5克（没有可用白糖），调成芡汁。（可以尝一下咸淡酌情加减酱油份量。）

8. 第8步.

   盘子铺上锡纸，黄花菜花生木耳在锅里加少许油盐炒几下后铺在锡纸底部。煎好的芋头边角料也铺在黄花菜上。再淋一勺调好煮好的芡汁在芋头上（步骤10应该排在步骤8的，不知道怎样插入步骤和图片，就没有调整了）

9. 第9步.

   铺好了

10. 第10步.

    锅里加油，放一个八角爆香，八角弃用，把调好的芡汁倒入锅中煮开后盛出。

11. 第11步.

    这是煎好的芋头和大豆蛋白

12. 第12步.

    把芋头放入芡汁里吸汁后夹出。

13. 第13步.

    吸汁后的芋头和大豆蛋白依次码在边角料上。带上一次性手套直接用手拿会更方便。（大豆蛋白不用吸汁）

14. 第14步.

    摆好的芋头扣肉

15. 第15步.

    再在上面淋几勺剩下的芡汁。

16. 第16步.

    盖上锡纸大火蒸10分钟

17. 第17步.

    蒸好了。再摆点小番茄装饰

18. 第18步.

    很好吃！

19. 第19步.

    做了好几次~~