基础面包（直接法）

基础面包（直接法）的做法步骤

1. 第1步.

   a干性材料：高粉、砂糖、奶粉、酵母；酵母选用耐高糖，并且仍然在称量时注意与糖的分离 b湿性材料：水、鸡蛋 a+b放入厨师机中和面至出粗膜（七分）加入盐混合均匀后再加入黄油，打至出手套膜（十分）

2. 第2步.

   面团整理表面光滑后厚度均匀的摊平在托盘上，一次醒发约50分钟（发酵温度35-38，湿度70-78%

3. 第3步.

   分割成60-80g面团，排气搓圆后进行约30分钟的二次醒发

4. 第4步.

   添加风味和整形后进行约50分钟的第三次醒发

5. 第5步.

   刷蛋液后入烤箱190-200度烤10分钟+2分钟上色

6. 第6步.

   放置变凉后可装饰或食用，需要增亮可以用1:1的白糖水刷在表面