话说在广东年尾聚餐，喜酒寿宴，都会有一道菜叫做发菜蚝士焖冬菇，外加一些生菜或者海棠菜做底，寓意发财好市，做生意的人最喜欢了。
这道菜也是超级简单的，也很好送饭，家里没有发菜就没放了。
重点在小贴士，留意一下。
冬菇蚝士提前一晚用水浸泡软，洗干净，冬菇用剪刀去冬菇脚。
锅烧开水，放油放生菜灼熟放少许盐，捞起放碟子备用，多余的水要倒掉。
🔅热锅放油，生姜炒香，放蚝士翻炒，把冬菇倒进一起翻炒。 🔅再加入除蚝油以外配料，加水至刚好淹没冬菇。 🔅大火煮开，调至中火焖煮，直至收汁，花时约20分钟。
收汁前按照个人口味适当添加调料，最后加入蚝油再翻炒均匀，起碟入在生菜上面。
1.挑选冬菇一定要厚身，气味清香。
2.菌类属性寒凉，烹饪多放些姜可以中和，寒底人士不宜过量食用。
3.焖煮过程要有2-3次翻炒，以免粘锅。
4.调料不要一下子给足，等收汁差不多再进行最后调味也不迟。
5.无需另外勾芡。
